“苏超”城市专属吉利物面点“酥嘟嘟”。受访者供图

　　5月2日，首届江苏省城市足球联赛（以下简称“苏超”）冠军泰州队，迎来2026年赛季的首场主场比赛，对阵扬州队。两地的早茶文化高度通常又各有特质，都包含烫干丝、包子、烧卖、鱼汤面等经典元素，但具体茶饮、点心配料等又存在互异，网友们戏称这场比赛是“早茶德比”（德比指同城或同地区球队之间的比赛——记者注）。

　　在“赛事+文旅”经济的高涨下，不少年青东谈主开动脑筋，转变办事。比如，当“苏超”城市图腾遇上酥点制作本事，会发生什么？

　　扬州大学旅游烹调学院的新登第创意茶点项目学生团队，以该校烹调与养分耕作专科学生为中枢成员，同期联动旅游科罚等多个专科同学，尝试和会体育文化、地域记号和健康饮食，打造“酥嘟嘟”象形酥点。

　　团队蛊惑老诚、扬州大学旅游烹调学院副诠释，中餐非遗本事传承文化和旅游部要点推行室办公室主任朱文政先容，此项目所遴荐的酥点制作本事，属于国度级非物资文化遗产代表性项目“茶点制作本事”边界内的油酥制作本事，是登第面点本事体系的辛勤构成部分。

　　在中国古代，点心与“茶食”密不能分，历史悠久。《晋中兴书》记录，吴兴太守陆纳管待来访时，“所设唯茶果云尔”。到了宋代《东京梦华录》《武林往事》中，记有“饮食果子”，点心有蜜麻酥、桃瓤酥等酥点类点心。元代出现酥饼类居品，明代《扬州府志》记录扬州市肆上有一捻酥等面点供应。清代《谈咸以来朝野杂记》记录：“致好意思斋，其初为点心铺，所制之萝卜丝小饼及焖炉小烧饼王人绝佳。”

　　跟着期间的发展，油酥类点心也不停演变。较为经典的阵势如荷花酥，寓意破坏、吉利，记号“好运连连”；佛手酥，记号机灵与福分，寓意“福寿无疆”；海棠酥、寿桃酥，寓意“延年益寿”等。

　　“十三太保苏嘟嘟眷属”是“苏超”吉利物“苏嘟嘟”的系列城市专属形象，于3月20日在江苏南京发布。该眷属包含13个形象，对应江苏省13个参赛城市，如南京“鸭嘟嘟”、苏州“蟹嘟嘟”、扬州“鹅嘟嘟”、泰州“凤嘟嘟”等。

　　扬州大学烹调与养分耕作专科2023级学生、团队崇拜东谈主丁茂桢先容，2026世界杯滚球(中国)官网当今，团队照旧完好创作了13款“酥嘟嘟”系列城市酥点，每一款都对应城市的代表性记号。比如，连云港对应孙悟空、盐城对应麋鹿、常州对应恐龙、南京对应盐水鸭、苏州对应大闸蟹、镇江对应香醋……

　　烹调与养分耕作专科2024级学生、团队绸缪崇拜东谈主周佳怡先容，在绸缪时需要将原有的卡通吉利物形象转造成登第传统酥点的画风，中枢历程等于“解构、提真金不怕火、转译”三步。“咱们先把每个城市的卡通吉利物作元素拆解，索求最有辨识度的中枢特征，再搬动为登第酥点能达成的造型讲话。传统酥点的经典作品给了咱们许多灵感，比如荷花酥的层叠花瓣结构、醒狮酥的立体造型技法，都是咱们的参考轨范。”

　　从最运转的项目构想、主题定位，到所有这个词阵势打磨完成、最终制品定型，通盘创作落地周期一共两个多月。

　　烹调与养分耕作专科2024级学生、团队时候崇拜东谈主李雪玲说：“最大的难点是多款立体酥点的工艺把控。尤其是黑天鹅酥、螃蟹酥这类结构复杂的居品，很容易出现酥层不均匀、油炸定型后造型走样的问题。”学生们和蛊惑老诚一谈反复调试，前后试作念了上百次，最终攻克了开酥均匀度和造型清楚性的难题。

　　“本次转变，等于在传统酥点的基础上，进行的造型转变和养分转变。年青东谈主切身参与研发，让传统非遗本事永葆芳华，赋能城市文化发展，引发新浮滥场景。”朱文政说。

　　团队的质检崇拜东谈主、烹调与养分耕作专科2024级学生刘宇说：“登第面点最大的上风，等于自带深厚的文化内涵和东方饮食气质。”

　　要蛊惑更多年青受众，团队成员们以为，要作念好两件事——一是文化转译，把非遗本事、传统文化元素和年青东谈主心爱的、有网感的抒发结合起来，让居品不仅可口，还自带外交属性；二是口味升级，当今越来越多年青东谈主存眷健康，呼叫低糖少油的配方诊疗，融入药食同源的理念，让登第茶点“颜面、可口、健康”。

　　团队取得了扬州文旅部门的资源对接复旧，地点干系策略也为非遗创业提供复旧。烹调与养分耕作专科2023级学生、团队的阛阓崇拜东谈主俞俊超显现，正在鼓舞团队后果的营业化落地，现时照旧和扬州腹地的富春茶社、冶春茶社等老字号餐饮品牌初步达成勾通意向，围绕创意茶点开展居品定制、聚首销售等勾通尝试。

　　“后续咱们还计算联动扬州文旅部门拓展城市文创好意思食居品线，把非遗本事、文旅资源和餐饮产业结合起来，给地点文旅浮滥创造新的增长点。”俞俊超说。

起首：中国后生报